5L Bourgogne rouge Hautes Côtes de Nuits AOC – Cave des Hautes Côtes

48,90

(Soit prix au litre: 9,78€)

Appellation: AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuit. L’appellation régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte-d’Or. Communes de production : née officiellement en 1961, l’appellation s’étend sur 16 communes des Hautes Côtes en Côte-d’Or ainsi que sur les hauteurs de 4 communes de la Côte de Nuits. La ligne de partage avec les Hautes Côtes de Beaune, passe à Magny-Iès Villers. L’appellation BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS ne peut être attribuée qu’après un examen d’agrément des vins (dégustation et analyse)

Cépages: Pinot noir

Contenance: 5 litres

Sols : Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.

Situation : « Les raisins de l’espérance » : promis à la disparition, ce vignoble a su mener à bien une reconquête patiente et courageuse. Surplombant la côte de Gevrey-Chambertin jusqu’au bois de Corton, les Hautes Côtes de Nuits sont empreintes d’une beauté sauvage. La vigne s’approprie tous les coteaux bien exposés et garde fièrement les secrets de ses lettres de noblesse héritées de Vergy et de l’Abbaye de Saint-Vivant. Elle les dévoilera aux palais attentifs, en compagnie de ses vignerons qui, à l’instar du paysage, ont du caractère et un profond attachement à leur terroir. Les routes qui vous y conduisent, sinueuses, accidentées à souhait, font le ravissement des cyclistes. Les sentiers de randonnées cheminent de combes en collines, reliant les gîtes et les chambres d’hôtes blottis au cœur des villages. Vous y trouverez, c’est sûr, des portes s’ouvrant sur des caveaux.

 Dégustation : Robe pourpre ou rubis sombre, nez souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.

 Accords mets et vins : avec un tempérament raisonnable, ni trop carré de tanins, ni trop charnu, l’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au canard. L’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…)

Un vin recommandable sur de nombreux mets car d’un équilibre très aimable. Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.

 

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